Pancreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen, en sand plage i vor tid. Arvelighed, underernæring og en tilstand af konstant stress - alt dette fører til, at hver femte person har en registrering af kronisk pancreatitis i en alder af 20. Og det bedste våben i krigen mod denne sygdom er diæt. Vi vil tale om det i denne artikel.
Pancreatitis: hvad er bugspytkirtlen ansvarlig for?
Bugspytkirtlen er et vigtigt organ, der producerer fordøjelsessaft for at nedbryde mad til enklere komponenter. Derfor, i tilfælde af krænkelse af bugspytkirtlen, sker spaltningen ikke fuldstændigt, og kroppen modtager mindre vitale komponenter. Også produkter, der ikke er fuldstændigt nedbrudt uden juice, begynder aktivt henfald og gasproduktion. Det er på grund af dette, at mange patienter oplever smerte og ubehag.
Derudover er bugspytkirtlen ansvarlig for produktionen af den vigtigste komponent - insulin. Det skal være i blodet i tilstrækkelige mængder til et vellykket forløb af kulhydratmetabolisme. Ellers kan en person, der mangler insulin, føle sig svimmel, miste bevidstheden og endda få uoprettelige konsekvenser.
I lang tid blev det antaget, at pancreatitis provokerer fed mad og alkoholholdige drikkevarer. Men med en kraftig stigning i antallet af børn og unge, der besøger en gastroenterolog, har offentligheden bemærket, at ikke kun disse to faktorer spiller en nøglerolle, men også regelmæssigheden af ernæring, mængden af indtaget skadelige fødevarer og drikkevarer (sodavand, fastfood, småkager og slik). Hver gang du deler slik ud til dit barn (undtagen tørrede frugter, nødder og frugter), bringer du denne frygtelige diagnose tættere på ham.
Konklusion: hovedmaden er supper og tilbehør tilberedt ved kogning og stuvning samt bagning. Det anbefales også at spise nok friske grøntsager og frugter.
Diæt til bugspytkirtelbetændelse i bugspytkirtlen: tilladte fødevarer
Med pancreatitis anbefaler læger at spise så meget protein som muligt i perioder med eksacerbationer og minimere fedt og kulhydrater (men ikke helt elimineret, da disse er vitale komponenter).
Diæt til pancreatitis udelukker:
- Sukker;
- Stege;
- Ru fiber.
Den vigtigste assistent for pancreatitis er fraktioneret ernæring. Mindst 5-6 gange dagligt, men kan øges op til 8 gange.
Derudover anbefales det at rådføre sig med din læge og begynde at tage de nødvendige vitaminer.
Listen over tilladte produkter er meget omfattende, hvorfor du selv kan regulere listen over dine produkter, hvis de opfylder kravene beskrevet nedenfor:
- Reducer mængden af syntetiserede enzymer;
- Gå hurtigt ud af maven og tyndtarmen;
- Forårsager ikke flatulens;
- Hurtigt fordøjet;
- Disse er stuvede frugter, grøntsager;
- Indeholder en lille mængde sukker eller fruktose;
- Ikke sur/krydret/fedt;
- Indeholder ikke konserveringsmidler eller gasser (kulsyreholdige drikke og mineralvand).
Hvis du ikke er særlig velbevandret i denne sag, er det bedst at følge nedenstående liste fuldt ud i perioder med eksacerbationer.
- Bageriprodukter:hvidt tørret gærfrit brød eller brød, kiks, kiks, gårsdagens hvide brød;
- Grøntsagssupper-puré uden bouillon.Hakkede grøntsager i puré fordøjes flere gange hurtigere;
- Kogte grøntsager:gulerødder, græskar, zucchini, kartofler (ikke mere end 1 stykke om dagen), blomkål, friske grønne ærter;
- Semulje eller havregryn, samt boghvede, ris.Alt knust eller pureret;
- Magert kød: oksekød, kalvekød, kylling, kalkun og kanin. Vær opmærksom på tilberedningen - soufflé, kartoffelmos, dampfrikadeller eller koteletter;
- Fedtfattig havfisk: kogt, stuvet, aspic;
- Mælk og mejeriproduktermed et lavt fedtindhold;
- Æggehvider;
- Fra sød- modne frugter i begrænsede mængder (uden surhed). Bagte æbler er især nyttige;
- Saucermejeri eller fortyndet med grøntsagsbouillon. Helst med et minimum af salt, samt uden tilsætning af peberfrugter og sure fødevarer;
- Fedtstoffer: smør 15-20 g pr. dag, vegetabilsk olie 10 g pr. dag. Olier bør ikke steges eller varmebehandles;
- Drikketilstand:vand, mineralvand uden gas, te med en skive citron er ikke særlig stærk, hybenbouillon, friskpresset juice fortyndet 50% med vand.
Diæt til akut pancreatitis i bugspytkirtlen: anbefalinger
Ved akut pancreatitis i bugspytkirtlen i de første to dage er den bedste anbefaling "sult, kold, vandret stilling. "I disse dage er ikke mere end en tår vand i timen tilladt, og enhver opvarmningsprocedure er kontraindiceret, selv et varmt eller godt opvarmet brusebad. Ikke kun fysisk, men også psykologisk hvile er vigtig.
På den tredje dag efter eksacerbationen tilsættes svag te uden sukker eller hybenbouillon, kogt flydende grød, knust i puré. På den 5. -6. dag introduceres en lille smule grød, æggehvide, kiks, kogte grøntsager. Foder fraktioneret 6-8 gange om dagen.
Efter smerterne aftager, kan du gå til behandlingsbord nummer 5.
Kost til bugspytkirtelbetændelse i bugspytkirtlen: en prøvemenu
Så overvej en prøvemenu i 10 dage for en diæt for pancreatitis.De første 2 dage - sult, drikke - mineralvand, en tår en gang i timen.
Dag 3-4, prøvemenu:
- 50 g hvide kiks er ikke rige;
- Solbærgelé, tranebærjuice;
- Op til 2 liter væske om dagen (base - mineralvand).
Hvis der er en ny forværring - sult igen og efter 2 dage igen et forsøg på at vende tilbage. Fraktionerede portioner, ikke mere end 70-100 gram pr. måltid.De første receptioner - 1 spiseskefuld.
I 4-5 dage (i henhold til betingelsen):
- saltet ris eller havregryn vand;
- Kartoffelmos uden fedt;
- Kissel med friske bær, 50% frisk juice;
- Flydende grød (liste ovenfor i tilladte produkter);
- småkager;
- Gårsdagens eller tørret brød.
I 6-8 dage:
- Dampet proteinomelet;
- Soufflé fra fedtfattig hytteost;
- Magert kød, dampet, moset;
- Kornprodukter supper;
- Mousse eller gelé med frisk frugt, bær;
- Vegetabilsk puré med en dråbe vegetabilsk olie;
- Grøntsagsdampbuddinger.
Gradvist kan du tilføje sukker til te.
For klarhedens skyld giver vi en omtrentlig kostmenu for pancreatitis fra dag 4 for alle måltider.
| Dages rækkefølge | Strømskifte | vejledende menu |
|---|---|---|
| Dag 1 | Første morgenmad | Risengrød uden tilsætningsstoffer - 150 g; Æble; grøn eller sort te med honning (valgfrit, men uden sukker). |
| Frokost | Græskar bagt (mos) 50 gr; kyllingebryst kogt i puré; hyben afkog med honning. | |
| Aftensmad | Grøntsagsmossuppe med 2 spsk hakket kogt fisk; vegetabilsk puré fra broccoli eller blomkål; 1 kiks; bagt æble med honning (fjern skindet). | |
| eftermiddagste | 3 spsk fedtfri hytteost, te med honning. | |
| Aftensmad | 3 egern i en omelet eller kogt hakket; 1 kiks; gulerodspuré 150 gr. | |
| En time før sengetid | Et glas koaguleret mælk. | |
| Dag #2 | Første morgenmad | Boghvede mælkegrød 150 gr; gele. |
| Frokost | Bagt æble hakket med hytteost. | |
| Aftensmad | Grøntsagsmos suppe, dampet kanin. | |
| eftermiddagste | Sort te med en skive citron og honning med kiks. | |
| Aftensmad | Risost-budding med te. | |
| En time før sengetid | Hyben afkog med honning. | |
| Dag #3 | Første morgenmad | Mælkerisengrød 150 gr; sort te med kiks. |
| Frokost | Bagt æble med hytteost. | |
| Aftensmad | Gulerods- og kålsuppe med kyllingefrikadeller; tørret frugt kompot. | |
| eftermiddagste | Fedtfri hytteost 70 gr med te. | |
| Aftensmad | Dampet havfisk med lavt fedtindhold, kiks. | |
| En time før sengetid | Et glas kefir. |
Diæt til bugspytkirtelbetændelse: opskrifter
Opskrifter på velkendte retter med pancreatitis er lidt anderledes. Derfor giver vi en lille liste over opskrifter til denne diæt.
Grøntsagssuppe til en diæt med pancreatitis
Ingredienser:
- blomkål eller broccoli;
- Gulerod;
- Friske grønne ærter;
- Bulgarsk peber;
- zucchini;
- laurbærblad;
- Salt;
- Tørret dild.
Kog grøntsager på sædvanlig vis, men tilsæt lidt salt til bouillonen og tilsæt kun 1 laurbærblad. Vi tager de kogte grøntsager ud og hakker dem med en masher eller blender. Tilføj igen til suppen, tilsæt den tørrede dild og kog i yderligere 5 minutter. Serveres varm!
Bagt æble med hytteost til en diæt med pancreatitis
Vi vælger ikke særlig sure, modne æbler (større kan være), vasker og skærer kernehuset ud. Vi putter fedtfattig hytteost uden sukker eller honning i hullet, og sætter i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Vi tager det ud og straks kan du lægge en halv teskefuld honning, så æblet er gennemblødt. Serveres varm, efter at skindet er fjernet.
Ris- og hytteostbudding til en diæt med pancreatitis
Til madlavning har vi brug for fedtfattig hytteost i mængden af 200 g, 2 spiseskefulde kogt rund ris, 2 æggehvider, en lille gulerod og en lille mængde smør. Vi maler forsigtigt alt og sætter det i forme (vi anbefaler silikone, da det halter godt bagefter og brænder mindre). Bages ved 180 grader i 15 minutter.